旌德生姜的基本介绍族德山区昼夜温差大，山坡地形直射光照时间短，养分积累快，土质疏松，合适生姜成长的生态环境，适合姜块成长发育，采收时姜块不粘土，光滑干净。不止是烹饪和加工制品的佳料，而且能制成脱水干姜片、姜油、姜粉、姜茶、姜醋与酱制品。营养...

旌德生姜的基本介绍

族德山区昼夜温差大，山坡地形直射光照时间短，养分积累快，土质疏松，合适生姜成长的生态环境，适合姜块成长发育，采收时姜块不粘土，光滑干净。不止是烹饪和加工制品的佳料，而且能制成脱水干姜片、姜油、姜粉、姜茶、姜醋与酱制品。

营养成分

姜的营养价值和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌用途不亚于葱和蒜。

生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，预防肝脏和血清胆固醇的蓄积。

挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。除此之外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

商品特征

旌德生姜具备肥壮、色黄、味香辣、汁多、纤维少的特征.

做法

1.洗净、晾干，埋入盐罐。

2.将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。

3.将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先筹备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。

4.洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可维持10天左右。

5.用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很久并维持其鲜嫩程度。